À Saint-Georges-du-Vièvre, la Maison De Gas fait saliver dès qu’on met un pied dans la boutique. Pains, pâtisseries, chocolats, confiseries… Jean-François et Marine De Gas, jeunes propriétaires de la boulangerie depuis le mois de juin, vivent leurs premières ventes de galette. Jean-François est plutôt spécialisé dans les macarons. « Les clients font des kilomètres pour mes macarons ! Il paraît qu’ils sont très bons. » Le Deux Sept confirme ! Mais en ce mois de janvier, le boulanger pâtissier va plutôt se concentrer sur la star du début d’année : la galette. Le secret d’une bonne galette ? « De bons produits ! Du beurre d’Isigny, de la farine normande, des bons œufs… » Des heures et des heures de préparation Et pour la réaliser, ne pensez pas qu’elle se fait en quelques heures ! « Il faut au moins 48 heures pour confectionner une galette. Entre les temps de repos et de façonnage, on ne peut pas les faire trop rapidement ! Par exemple, il y a six tourages pour le feuillettage et il faut 30 min de repos entre chaque. Prendre le temps c’est le signe d’une bonne galette », explique Jean-François. La Maison de Gas propose trois parfums : la classique frangipane, la poire chocolat et celle à la framboise. Pour éviter de couper sur la fève, on n’a pas réussi à trouver une bonne technique ! Infos pratiques54 place de la mairie à Saint-Georges-du-VièvreTél. 02 32 42 80 66Email : maison.degas27@gmail.com Leur page Facebook