Qui sont vos clients ? « Nous travaillons avec des brasseries, des collectivités, des grossistes, des associations… Avec nos 3 chauffeurs-livreurs, nous nous déplaçons dans l’Eure, la Seine-Maritime et le Calvados. Nous travaillons par exemple avec le collège Pierre et Marie Curie de Bernay, ou les écoles de Saint-Philbert-sur-Risle, Le Vaudreuil, La Bonneville-sur-Iton, etc. » Quelle est la particularité de vos produits ? « Nous proposons de la pomme de terre 100% normande : les plants sont produits dans le 76, et nos patates sont cultivées dans nos champs eurois et transformées ici, dans notre laboratoire. C’est mon père qui a développé cet atelier : il a installé des machines et on a embauché 3 personnes pour brosser, trier, éplucher, couper et conditionner les pommes de terre. Ce qui retire à nos clients cuisiniers la corvée de l’épluchage : ils récupèrent du temps précieux pour d’autres tâches. » Quel est l’avantage principal des circuits courts et locaux ? « On y trouve un relationnel privilégié : de notre côté, on parle d’un produit qu’on connaît, puisque nous le cultivons et le transformons sur place. Et côté clients, on travaille avec des gens qui aiment les bons produits de la ferme, et les cuisinent eux-mêmes. On peut aussi échanger sur les méthodes de culture, les goûts des produits, les différentes façons de les cuisiner. » Dès 2025, les cantines des collèges de l’Eure, gérées par le Conseil départemental, seront approvisionnées en pommes de terre 100% euroises. Le bénéfice des ingrédients locaux est multiple : valoriser le travail de nos agriculteurs, réduire notre empreinte carbone en diminuant le transport de marchandises, et proposer de bons produits, traçables et goûtus, à nos enfants ! Découvrir les Frites Mercier