Éloge de la lenteur. Une péniche ressemble à un morceau du passé qui vogue sur une rivière ou ici la Seine. Juste après un pont qui permet d’enjamber le fleuve, vous trouverez la guinguette de Simone. Dans la salle, le mari d’Ingrid prépare l’animation du soir avec un bar à vinyle. Il chauffe les platines avec Air et Morcheeba. « Nous habitons dans le coin, et je trouvais cette guinguette magnifique, glisse Ingrid Levavasseur. Lorsque l’annonce est parue fin février 2025, on a foncé immédiatement. » La Guinguette des Écluses s’est transformée en Guinguette de Simone, 3 mois plus tard. « On a beaucoup bossé pour lui redonner de l’allure. Il y a encore à faire parce qu’on parle d’un bâtiment de 800 m². Notre concept est large, la Guinguette de Simone est un bar, une brasserie, un salon de thé et une salle de spectacle. » Les espaces sont décorés avec goût. D’ailleurs, lorsqu’on s’y rend pour déjeuner ou dîner, on se pose où on veut.
« On reviendra avec la famille, ou des amis… »
La « patronne » de Simone fait une pause et revient en arrière : « Tous les produits travaillés en cuisine par la cheffe Marie Hue viennent de circuits courts, idem pour les boissons. Pour la bière, on ne va pas très loin avec la Brasserie des Deux Amants, même les softs sont normands avec du MeuCola et la LiMeunade. » Ingrid sourit, réfléchit un court instant et lance : « D’ailleurs, j’adore travailler avec Marie Hue. C’est une cheffe inventive avec qui je partage bien des valeurs, comme combinert soin du détail et bienveillance. C’est une super pro et une chouette personne. »
Des cyclistes passent devant la terrasse, les bonjours fusent. Ingrid leur répond avec un sourire immense : « On a la chance de travailler dans un lieu aussi incroyable que magnifique. Je suis amoureuse de cette guinguette. » Elle est d’ailleurs devenue sa propriétaire. Après la traditionnelle séance photo, une demande non négociable est formulée : « Vous prendrez bien un café, histoire qu’on discute… » Réponse : « Avec plaisir. Ensuite, nous prendrons une table pour déguster la cuisine de Marie Hue. » Verdict après une addition douce et réglée ? « On reviendra, assurément, avec la famille ou des amis… »
4, rue des Écluses, Amfreville-sous-les-Monts / 02 32 48 40 63.
