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Deux-Sept
Recette bûche de Noël Chocolat-Noisettes
2 min de lecture

Recette bûche de Noël Chocolat-Noisettes

Ingrédients

Pâte à tartiner noisette (à préparer en amont):

-125g de sucre glace

150g de noisettes torréfiées

-250g de praliné

-25g de poudre de lait

-15g d’huile de pépins de raisin

-15g de cacao en poudre

-170g de chocolat au lait fondu

-1 pincée de fleur de sel

Biscuit Joconde :

-5 œufs

-125g de sucre

-125g de poudre de noisette

-25g de beurre fondu

-35g de farine

-4 blanc d’oeuf

-1 pincée de sel

Glaçage rocher :

-350g de chocolat au lait

-100g d’huile

-110g de noisettes hachées

Étapes

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1# Mixez la noisette et le sucre glace jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.Ajoutez le reste des ingrédients et mixez.Versez dans un récipient hermétique et laissez refroidir à température ambiante pendant une nuit.
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4# Dans la cuve du batteur, montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
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7# Faites bouillir 150g de sucre et 150g d’eau. Vous pouvez ajouter les aromates que vous souhaitez. À l’aide d’un pinceau, imbibez légèrement le biscuit avec le sirop.
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10# Pour finir, ajoutez le nappage sur le biscuit et placez-là au réfrigérateur pendant 10 minutes.
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2# Dans la cuve d’un batteur muni d’un fouet, mettez les œufs entiers, le sucre et la poudre de noisette et battez jusqu’à ce que le mélange foisonne.
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5# Étalez sur une plaque allant au four munie d’un papier sulfurisé et laissez cuire 10-12 min à 180°C (préchauffé un jour auparavant).
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8# Étalez de la pâte à tartiner à votre convenance sur le biscuit.
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11# Découpez votre bûche en parts individuelles.
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3# Débarrassez ce mélange et ajoutez délicatement la farine puis le beurre fondu.
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6# Faites fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain marie)Ajoutez de l’huile neutre puis les noisettes.
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9# Roulez le biscuit en vous aidant d’un papier cuisson ainsi que d’une plaque.
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12# Il est maintenant temps de passer à la dégustation ! Régalez-vous.
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